உணவு மற்றும் பானங்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான தொழில்கள் மற்றும் நிறுவனங்களில், வடித்தல் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது, ஏனெனில் இது வடிகட்டுதலின் அடிப்படைக் கொள்கையிலிருந்து பல்வேறு வகையான மதுபானங்களை உற்பத்தி செய்யக்கூடிய இடமாகும். பொதுவாக, டிஸ்டில்லரிகள் பெரிய தொழிற்சாலைகள் ஆகும், அவை பெரிய, பாதுகாப்பான மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட இடம் மட்டுமல்ல, மற்ற தொழிற்சாலைகள் அல்லது தொழில் வகைகளில் காணப்படாத மிகவும் குறிப்பிட்ட இயந்திரங்கள் மற்றும் கருவிகளும் தேவைப்படுகின்றன.
வெவ்வேறு வெப்பநிலையில் கொதிக்கும் திரவங்களைப் பிரிக்கும் கொள்கையின் அடிப்படையில் டிஸ்டில்லரிகள் செயல்படுகின்றன. இந்த வழியில், ஒரு டிஸ்டில்லரியில் நீர் மற்றும் ஆல்கஹால் போன்ற திரவங்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் இரண்டும் வெவ்வேறு கொதிநிலைகளைக் கொண்டிருப்பதால் (100 ° இல் நீர் மற்றும் 78 ° ஆல்கஹால்), அவற்றில் ஒன்று முதலில் ஆவியாகும் போது (ஆல்கஹால்) பின்னர் மீண்டும் ஒடுக்கி, மொத்த திரவத்தில் ஆல்கஹால் செறிவு மிகவும் முக்கியமானதாக இருக்கும். இந்த செயல்முறை (துல்லியமாக வடித்தல் என அறியப்படுகிறது) குறிப்பாக விஸ்கிகள், மதுபானங்கள் அல்லது டெக்யுலா போன்ற அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட பானங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த செயல்முறையை செயல்படுத்த, எளிய வடிகட்டுதல் எனப்படும் ஒரு வகை வடிகட்டுதல் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் சில சந்தர்ப்பங்களில் பகுதியளவு வடிகட்டுதலையும் பயன்படுத்தலாம், இது மிகவும் சிக்கலான ஆனால் சமமான செயல்திறன் கொண்ட அமைப்பாகும்.
டிஸ்டில்லரிகள் மற்றவற்றைப் போலவே தொழிற்சாலைகள் மற்றும் நிறுவனங்களாக இருந்தாலும், இப்போதெல்லாம் அவை ஒரு குறிப்பிட்ட மதுபானத்திற்கு பிரபலமான ஒரு பிராந்தியத்திற்கு வரும் பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து வரும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமானவை என்பதும் உண்மை. எனவே, சில வகையான பானங்களில் வழக்கமான பகுதிகளில் உள்ள பல டிஸ்டில்லரிகளில் வழிகாட்டப்பட்ட சுற்றுப்பயணங்கள் அடங்கும், அதில் ராட்சத ஸ்டில்ஸ், தெர்மோமீட்டர்கள் மற்றும் வடிகட்டுதல் குழாய்கள் ஆகியவை பார்வையிடப்படும் போது தொழிலாளர்கள் விரிவாக்கத்தின் செயல்பாட்டில் காணப்படுகின்றனர். இந்த டிஸ்டில்லரிகளில் பல, தொழில்நுட்ப மாற்றங்களைக் குறிக்க மற்ற காலங்களில் என்ன கருவிகள் மற்றும் கூறுகள் பயன்படுத்தப்பட்டன என்பதைக் காட்டும் பின்னோக்கியை வழங்குகின்றன. இறுதியாக, அவர்களில் சிலர் ஆலையில் தயாரிக்கப்படும் பொருட்களின் இலவச மாதிரிகளையும் வழங்குகிறார்கள்.
