காய்கறிகளின் வரையறை

காய்கறிகள் என்பது காய்கறிகள் மற்றும் பிற உண்ணக்கூடிய தோட்டங்கள் ஆகும், அவை பொதுவாக தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் அவை பெரும்பாலும் உணவாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன, அவை பச்சையாகவோ அல்லது நன்கு சமைத்ததாகவோ இருக்கும்..

காய்கறிகளின் தொகுப்பிற்குள், நிச்சயமாக இது பரந்த அளவில் உள்ளது, அவை அதன் ஒரு பகுதியாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளன பருப்பு வகைகள், லீமா பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணி மற்றும் காய்கறிகள் போன்றவைஇதற்கிடையில், பழங்கள் மற்றும் தானியங்கள் அவற்றிலிருந்து விலக்கப்பட வேண்டும்.

காய்கறிகள் பல்வேறு கூறுகளால் ஆனது: தண்ணீர் (80% மூலம்); கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (அவை வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும்... குழு A இல் 5% க்கும் குறைவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன: சார்ட், செலரி, கீரை, கத்தரிக்காய், காலிஃபிளவர், கீரை, மிளகுத்தூள் போன்றவை), குழு B (5 முதல் 10% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன). கார்பன் : கூனைப்பூ, பட்டாணி, வெங்காயம், டர்னிப், லீக், கேரட், பீட்) மற்றும் குழு C (இது 10% க்கும் அதிகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு); வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் (அவை பின்வரும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், வைட்டமின் ஏ, ஈ, கே, பி மற்றும் சி, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், சோடியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளன); ஆவியாகும் பொருட்கள் (கண்ணீரை உருவாக்கும் அந்த கூறு கொண்டிருக்கும் வெங்காயம் போன்றவை); லிப்பிடுகள் மற்றும் புரதங்கள்; குறைந்த கலோரி மதிப்பு (இதனால்தான் உடல் பருமனுக்கு எதிரான உணவுகளில் காய்கறிகள் இருப்பதாகக் கூற வேண்டும்) மற்றும் நார்ச்சத்து உணவு.

நாம் குறிப்பிட்டுள்ள இந்த அனைத்து கூறுகளுக்கும், காய்கறிகள் பகலில் அடிக்கடி உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவாகும், ஒவ்வொரு உணவிலும் மற்றும் மிகவும் மாறுபட்ட வழிகளில் வழங்குவதற்கு ஏற்றது. பழங்களுக்கு அடுத்ததாக உணவு பிரமிட்டின் இரண்டாவது மாடியில் காய்கறிகள் அமைந்துள்ளன.

அவற்றின் பாதுகாப்பு மற்றும் சேமிப்பு குறித்து, நுகர்வு உடனடியாக ஏற்படவில்லை என்றால், அவற்றின் பாதுகாப்பிற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும் சில குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவது முக்கியம்: அதிக ஈரப்பதத்துடன் குறைந்த வெப்பநிலையில் வைக்கவும், ஹெர்மீடிக் கொள்கலன்களைத் தவிர்க்கவும், துளையிடப்பட்ட பைகள் அல்லது அலுமினியத் தாளைப் பயன்படுத்தவும்.

இதற்கிடையில், அவற்றை உட்கொள்வதற்கு முன், அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி, எல்லாவற்றையும் விட கவனமாக துலக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவற்றில் பல பாக்டீரியாக்களின் பிறப்புக்கு வழிவகுக்கும் அல்லாத குடிக்காத தண்ணீரால் பாய்ச்சப்படுகின்றன.