இடம் என்றால் என்ன »வரையறை மற்றும் கருத்து

மைஸ் என் ப்ளேஸ் என்பது ஒரு பிரெஞ்சு சொல், இது பொதுவாக காஸ்ட்ரோனமி துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உண்மையில் வைப்பது அல்லது இடத்தில் வைப்பது என்று பொருள்படும் மற்றும் ஒரு செய்முறையைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையை நிறுவுவது அவசியமான எந்தவொரு சமையல் தயாரிப்பு செயல்முறையையும் குறிக்கலாம். காஸ்ட்ரோனமிக் மொழியில், ஒரு மைஸ் என் இடம் MEP என்ற சுருக்கத்துடன் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் ஒரு உணவு, ஒரு காக்டெய்ல் அல்லது ஒரு உணவகத்தின் சேவையைத் தயாரிப்பதைக் குறிக்கலாம். எப்படியிருந்தாலும், ஒரு தவறான இடம் என்பது காஸ்ட்ரோனமி தொடர்பான பல்வேறு தொழில்களில் மிகவும் பரந்த தொழில்நுட்ப அறிவைக் குறிக்கிறது.

ஒரு இடத்தின் நோக்கம் பல

1) சமையலறை வேலைகளை சரியான முறையில் ஒழுங்கமைத்தல்,

2) நிபுணத்துவத்தின் ஒரு படத்தை வெளிப்படுத்துதல்,

3) உணவருந்துபவர்களுக்கு நல்ல சேவையை வழங்குதல் மற்றும்

4) தயாரிப்புகளில் நேரத்தை மேம்படுத்துதல்.

இந்த அர்த்தத்தில், ஒரு மைஸ் என் இடம் என்பது ஒரு பொது அர்த்தத்தில் திட்டமிடுவதைக் குறிக்கிறது, ஏனெனில் ஒரு உணவகம் அல்லது சிற்றுண்டிச்சாலையில் தொடர்ச்சியான கணக்கீடுகளை (எதிர்பார்க்கப்படும் உணவகங்களின் எண்ணிக்கை, அலங்காரம்) மேற்கொள்ள வேண்டியது அவசியம் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அட்டவணைகள் அல்லது உணவுகளின் விநியோகம்).

பிரஞ்சு மொழியில் கருத்தின் பயன்பாடு

ஃபிரெஞ்சு மொழியில் mise en place என்ற கருத்து, காஸ்ட்ரோனமிக் விஷயங்களில் பிரத்தியேகமாகப் பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் அன்றாட மொழியில் இது மிகவும் பொதுவான வெளிப்பாடாகும். எனவே, ஒரு வணிகத் திட்டம், ஒரு பேச்சு அல்லது ஓய்வு நாள், அதாவது, முன்கூட்டியே எதையாவது தயாரிப்பது அல்லது ஒழுங்கமைப்பது அவசியமான எந்தவொரு செயலிலும் ஒரு குழப்பம் இருக்கலாம். எதையாவது (லா மிஸ் என் ப்ளேஸ்) ஏற்பாடு செய்வதற்கு முந்தைய சிக்கல்கள் ஏற்கனவே ஒழுங்கமைக்கப்பட்டிருந்தால், அதன் நிலைப்பாடு சாத்தியமாகும், இது பிரெஞ்சு மொழியில் மைஸ் என் காட்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

காஸ்ட்ரோனமிக் சொற்களில் பிரெஞ்சு மொழி

Mise en place என்ற கருத்து சர்வதேச உணவு வகைகளில் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளின் தாக்கத்திற்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. நாம் பயன்படுத்தும் பிரெஞ்சு சொற்கள், aperitif, confit, consommé, entrecote, fondue, mousse, pâté, tranche, cordon blue, போன்ற பலவகையானவை. மறுபுறம், உணவகம், சுவையான உணவு அல்லது ஹாட் உணவு (ஹாட் உணவுகள்) போன்ற சொற்கள் சமமாக பிரஞ்சு என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.

பிரஞ்சு உணவு வகைகளின் செல்வாக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சொற்களஞ்சியத்திற்கு அப்பாற்பட்டது, ஏனெனில் 2010 ஆம் ஆண்டில் பிரஞ்சு காஸ்ட்ரோனமி யுனெஸ்கோவால் மனிதகுலத்தின் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரியமாக அறிவிக்கப்பட்டது என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.

புகைப்படங்கள்: iStock - பங்கு காட்சி / மக்கள் படங்கள்