பொது

ஆவிகள் வரையறை

சில மது பானங்கள் ஆவிகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் இந்த பெயரைப் பெறுகிறார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் லத்தீன் வார்த்தையான ஸ்பிரிட்டஸிலிருந்து வருகிறார்கள், அதாவது தைரியம் அல்லது மூச்சு, எனவே, ஆவியின் யோசனைக்கு சமம். ஆல்கஹால் வடிகட்டுதலில் இருந்து பெறப்படுகிறது மற்றும் இந்த செயல்முறை ஒரு நீராவியை உருவாக்குகிறது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஆவியாதல் பற்றிய யோசனை வரலாற்று ரீதியாக ஆவியின் கருத்துடன் தொடர்புடையது.

வடிகட்டுதலின் கொள்கைகள் இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அறியப்படுகின்றன. இடைக்காலத்தில், டிஸ்டில்லரிகள் மதுவிலிருந்து மதுபானங்களை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கின, மேலும் காலப்போக்கில் அவர்கள் மதுபானங்களை தயாரிக்க தானியங்களைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். நன்கு அறியப்பட்டவற்றில் விஸ்கி, ஓட்கா, ரம், வெவ்வேறு ஸ்பிரிட்ஸ், சோம்பு, ஜின், பிஸ்கோ அல்லது டெக்யுலா போன்றவற்றை முன்னிலைப்படுத்தலாம். அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த கலாச்சார பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளன.

ஆவிகள் எவ்வாறு உருவாக்கப்படுகின்றன?

பெரும்பாலான ஆவிகளுக்கான அடிப்படை செய்முறையானது இரண்டு பொருட்களின் பொருத்தமான கலவையை அடிப்படையாகக் கொண்டது: தண்ணீர் மற்றும் சில கலப்பு தானியங்கள். அனைத்து பொருட்களும் இணைந்தவுடன், அவை நொதித்தல் மற்றும் இறுதியாக வடிகட்டுதல் செயல்முறைக்கு செல்கின்றன.

வடிகட்டுதல் என்பது ஒரு திரவ கலவையின் கூறுகளை வெப்பத்திலிருந்து பிரிப்பதைக் கொண்டுள்ளது. இந்த நடவடிக்கையானது எண்ணெயில் இருந்து பெட்ரோலை உற்பத்தி செய்வதையோ அல்லது நறுமணத் தாவரங்களில் இருந்து வாசனை திரவியங்களைப் பெறுவதையோ சாத்தியமாக்குகிறது. இருப்பினும், நன்கு அறியப்பட்ட வடித்தல் என்பது மதுபானங்களில் மேற்கொள்ளப்படும் ஒன்றாகும். இவ்வாறு, நெருப்பின் மூலம் புளிக்கவைக்கப்பட்ட மதுவின் நறுமணம் மற்றும் சுவைகள் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் இங்கிருந்து பல்வேறு வகையான ஆவிகளைப் பெற முடியும்.

ஓட்கா மிகவும் அடுக்கு ஆவிகளில் ஒன்றாகும்

இந்த பானத்தின் தாயகம் ரஷ்யா மற்றும் ரஷ்ய மொழியில் ஓட்கா என்றால் தண்ணீர். இந்த ஆல்கஹால் அதன் தூய்மை காரணமாக நிறமற்றது மற்றும் மணமற்றது. அதன் சிறந்த கலவையைப் பொறுத்தவரை, அதில் 40 டிகிரி ஆல்கஹால் இருக்க வேண்டும். அதன் அதிகப்படியான நுகர்வு ரஷ்யா முழுவதும் கடுமையான சிக்கலை உருவாக்குகிறது, உண்மையில், ரஷ்யர்கள் மற்ற ஐரோப்பிய குடிமக்களை விட குறைந்த ஆயுட்காலம் கொண்டுள்ளனர்.

இது ஐநூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மாஸ்கோவில் தயாரிக்கத் தொடங்கியது, அதன் தோற்றத்திலிருந்து அரசியல் தலைவர்கள் அதன் உற்பத்தி மற்றும் விநியோகத்தில் இரும்புக் கட்டுப்பாட்டைப் பயன்படுத்தினர்.

சோவியத் காலங்களில், ஓட்கா ஒரு பாட்டாளி வர்க்க மதுபானமாக கருதப்பட்டது, மேலும் இந்த நம்பிக்கை மக்களில் அதிக மதுப்பழக்கத்தை உருவாக்கியது. இந்த அர்த்தத்தில், மாஸ்கோ நகரத்தின் வரலாற்றில் ஓட்கா நுகர்வுடன் குடித்துவிட்டு ஏராளமான தீ விபத்துக்கள் ஏற்பட்டுள்ளன. இந்த வகையான நிகழ்வு ஜாரிசத்தாலும் பின்னர் கம்யூனிசத்தாலும் போராடத் தொடங்கியது மற்றும் அதன் நுகர்வு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட நடவடிக்கைகள் திணிக்கப்பட்டன. இருப்பினும், இந்த நடவடிக்கைகள் மிகவும் வெற்றிகரமாக இல்லை, ஏனெனில் மக்கள் வீட்டில் ஓட்கா தயாரிக்கத் தொடங்கினர்.

1917 ஆம் ஆண்டு ரஷ்யப் புரட்சியை ஆராய்ந்த சில வரலாற்றாசிரியர்கள், குளிர்கால அரண்மனை மீதான தாக்குதல் நிகழ்ந்தது, ஏனெனில் மக்கள் தொகையில் பெரும் பகுதியினர் இந்த மதுபானம் தங்கள் பாதாள அறைகளில் அதிக அளவில் சேமித்து வைக்கப்பட்டிருப்பதாக நம்பினர்.

புகைப்படங்கள்: Fotolia - Ruslan Olinchuk / Igor Normann