இறைச்சி என்ற சொல் மனித மற்றும் மனிதரல்லாத விலங்குகளின் திசுக்களைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது (பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இது மனிதரல்லாத பிறப்பிடத்தைக் குறிக்கிறது). இறைச்சி என்ற சொல் எப்போதும் மனிதனோ அல்லது வேறு சில விலங்குகளோ, துல்லியமாக, மாமிச உணவுகளை நாடக்கூடிய உணவோடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இறைச்சி முக்கியமாக தசை திசுக்களால் ஆனது, இருப்பினும் அதன் ஒரு பகுதி கொழுப்பாகவும் கருதப்படலாம், இது சுவை மற்றும் எண்ணெய்த்தன்மைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மனித ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய கூறுகளில் இறைச்சியும் ஒன்றாகும், மேலும் பல்வேறு வடிவங்களிலும் வகைகளிலும் காணலாம்.
பல காரணங்களுக்காக இறைச்சி ஒரு பிரபலமான உணவுப் பொருளாகும். முதலாவதாக, இது ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த உணவாகும், இது காய்கறிகளால் மாற்ற முடியாதது. அதே நேரத்தில், அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பொதுவாக, இறைச்சியின் மிகவும் பொதுவான வகைகள் மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன். ஒவ்வொரு சமூகத்தின் பிராந்தியம் மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்து, நீங்கள் முயல், மான், முயல், செம்மறி ஆடு, பன்றி இறைச்சி மற்றும் பிற காட்டு விலங்குகளையும் காணலாம்.
நாம் பேசும் வகையைப் பொறுத்து இறைச்சியின் தோற்றம் மாறுபடும். மிகவும் பொதுவான வகைப்பாடு (வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு இறைச்சி) குறிப்பிட்ட இறைச்சியின் நிறத்துடன் தொடர்புடையது: மாட்டிறைச்சி, மான் அல்லது எருமை இறைச்சி அவற்றின் வலுவான நிறம் காரணமாக சிவப்பு, கோழி அல்லது மீன் வெள்ளை இறைச்சி.
இன்றைய மனித உணவில் இறைச்சியின் பயன்பாடு ஆரோக்கியம், நெறிமுறை மற்றும் பொருளாதார பிரச்சினைகள் காரணமாக இன்று பெரும் சந்தேகத்திற்குரியதாக உள்ளது. மிருகங்களின் இறைச்சியை உட்கொள்வது கொடூரமாக இருப்பதுடன், உடல் பருமன் அல்லது அதிக கொலஸ்ட்ரால் போன்ற நோய்களை உருவாக்கும் அதிக போக்கை உருவாக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. அதே சமயம், இறைச்சியை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்க இறைச்சியில் சேர்க்கப்படும் பொருட்களால், காடுகளின் அழிவுக்கும், சுற்றுச்சூழல் மாசுபடுவதற்கும் கால்நடை உற்பத்திக்கு நிறைய தொடர்பு இருப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
