தி கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சர்க்கரைகள் அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பொதுவாக அறியப்பட்ட ஒரு வகையான ஊட்டச்சத்து ஆகும். அவை உயிரினங்களுக்கான முக்கிய மற்றும் மிக அதிகமான ஆற்றல் மூலமாகும், அவை ஒளிச்சேர்க்கை செயல்பாட்டின் போது தாவர வகை திசுக்களால் உருவாக்கப்படுகின்றன மற்றும் மூன்று வகையான அணுக்களால் ஆனவை: கார்பன், ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஆக்ஸிஜன்.
எளிமையான கார்போஹைட்ரேட் மூலக்கூறுகள் மோனோசாக்கரைடுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை ஒன்றாக தொகுக்கப்படுவதால் அவை ஒலிகோசாக்கரைடுகள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் போன்ற சிக்கலான சங்கிலிகளை உருவாக்குகின்றன. ஒருமுறை உட்கொண்டால், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சிதைந்து உறிஞ்சப்பட்டு 4 கிலோகலோரி / கிராம் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு உட்பட்டது, அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் குடலில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, உண்மையில் முழு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது செல்லுலோஸ் நிறைந்தவை முழுமையாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை, அதனால்தான் இந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சிறப்பாக அறியப்படுகின்றன. "ஃபைபர்" மலச்சிக்கல் போன்ற நிலைமைகளின் சிகிச்சை மற்றும் தடுப்புக்கு உதவுவதன் மூலம் மலத்தை அதிகரிக்கும் திறன் கொண்டது.
கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செரிமானம் அமிலேஸ்கள் எனப்படும் என்சைம்களின் செயல்பாட்டால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இவை உமிழ்நீரிலும் கணையத்தின் சுரப்புகளிலும் காணப்படுகின்றன, அவற்றின் செயல்பாடு மூலக்கூறுகளை சிறிய பகுதிகளாகப் பிரிப்பதே ஆகும், இது அவற்றின் உறிஞ்சுதலை எளிதாக்குகிறது. சிறுகுடல் . கார்போஹைட்ரேட்டுகள் புழக்கத்தில் நுழைந்தவுடன், அவை இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை உயர்த்துகின்றன, இது இன்சுலின் என்ற ஹார்மோனின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, இதன் செயல்பாடு இந்த மதிப்பைக் குறைக்க தேவையான வழிமுறைகளை செயல்படுத்துவதாகும். இதை அடைய, முக்கியமாக தசை அல்லது மூளை மட்டத்தில் ஆற்றலை உற்பத்தி செய்ய குளுக்கோஸ் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், மீதமுள்ளவை கிளைகோஜன் வடிவத்தில் கல்லீரலில் சேமிக்கப்படும், இன்னும் அதிகப்படியான சர்க்கரை இருந்தால், இவை கொழுப்பாக மாற்றப்பட்டு திசுக்களின் ஒரு பகுதியாக மாறும். கொழுப்பு, உணவில் அதிக கலோரி உட்கொள்ளல் ஏன் அதிக எடை மற்றும் உடல் பருமனை உருவாக்கும் திறன் கொண்டது என்பதை விளக்குகிறது.
இப்போதெல்லாம் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கான போக்கு உள்ளது மற்றும் புரதங்கள் உணவாக முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஒரு பிட் பேய், இந்த நிகழ்வை பூதக்கண்ணாடியுடன் கவனிக்க வேண்டும், ஏனெனில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அவற்றின் சரியான அளவில் அவசியமானவை மட்டுமல்ல, ஆனால் வாழ்க்கைக்கு அவசியமானவை. பழங்கள், காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் முழு தானியங்களைச் சுத்திகரிக்கப்பட்டவற்றுக்குப் பதிலாக சமச்சீர் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்ட உணவு, போதுமான ஆற்றல் அளவை பராமரிக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்காது, உண்மையில் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் குறைந்தபட்சம் 55% ஆற்றல் மூலத்தைப் பெற பரிந்துரைக்கின்றனர். கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலில் இருந்து, மீதமுள்ள 54% புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளுக்கு இடையில் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
