அனைத்து வகையான புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் பொதுமக்களுக்கு விற்கப்படும் இடம் காய்கறி கடை என்று அழைக்கப்படுகிறது. காய்கறிக்கடை என்பது ஒரு தனிப்பட்ட நிறுவனமாகவோ அல்லது பல்பொருள் அங்காடியின் ஒரு பகுதியாகவோ அல்லது பெரிய சந்தையின் ஒரு பகுதியாகவோ இருக்கலாம், இதில் பல ஸ்டால்கள் பல்வேறு வகையான பொருட்களை வழங்குகின்றன. காய்கறிக் கடைக்காரர்கள் மிகவும் வண்ணமயமான வணிகங்களில் ஒன்றாக இருப்பது வழக்கம்.
எந்தவொரு உணவின் மிக முக்கியமான மற்றும் அடிப்படை உணவுகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படும், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் புதியதாக உட்கொள்ளப்பட வேண்டும், அதனால்தான் காய்கறி கடைக்காரர்கள் தினசரி தங்கள் பொருட்களைப் பெற்று அனுப்ப வேண்டும், இதனால் அதன் பயன்பாட்டு நிலைமைகளை இழக்கும் உணவை வீணாக்குவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். கீரைக்கடைகளில், பொருட்களின் விலை நாளுக்கு நாள், பொருட்களின் வகை, அதன் புத்துணர்ச்சி, கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் அதன் காலாவதி தேதி ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, மற்ற அழுகாத பொருட்களில் நடப்பதைப் போலன்றி மாற்றப்படுகிறது.
காய்கறிக் கடைகளில் பலவகையான காய்கறிகள் (இலை, கனமான, காய்கறிகள்) மற்றும் அனைத்து வகையான பழங்களும் கிடைப்பது இயல்பானது. ஒவ்வொரு காய்கறி கடைக்காரரைப் பொறுத்து, கொட்டைகள் (வால்நட்ஸ், பாதாம், வேர்க்கடலை, முதலியன), மசாலாப் பொருட்கள், அழுகாத கிடங்குப் பொருட்கள், சாப்பிடத் தயாராக இருக்கும் சாலடுகள் மற்றும் அதே காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் போன்ற பிற பொருட்கள் விற்கப்படலாம்.
ஒவ்வொரு காய்கறி கடைக்காரரின் கவனமும் விவாதிக்கப்படும் காய்கறி விற்பனையாளரின் வகைக்கு ஏற்ப மாறும். இந்த வகையில், அக்கம்பக்கத்தில் உள்ள மளிகைக் கடைகளில் பொதுவாக பணியாளர்கள் பணியமர்த்தப்பட்டாலும், பல்பொருள் அங்காடிகளுக்குள் அமைந்துள்ள காய்கறிப் பிரிவுகள் பொருட்களைக் காண்பிக்கும் பழக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன, இதனால் அதே வாடிக்கையாளர் அவர்கள் விரும்பும் மற்றும் அவர்களின் தேவைகளுக்கு ஏற்ப பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம். பிந்தைய வழக்கில், காட்டப்படும் வணிகப் பொருட்களின் அளவு பெரியது மற்றும் சிறிய காய்கறி கடைகளுடன் ஒப்பிடுகையில், தினசரி தேவையுடன் தொடர்புடையது.
