தி ஆவியாதல் க்கு வழங்கப்பட்ட பெயர் ஒரு திரவம் ஒரு திரவத்திலிருந்து வாயு நிலைக்கு மாறும் செயல்முறைவேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், கேள்விக்குரிய திரவத்தின் மீது வெப்பத்தின் செயல்பாட்டின் விளைவாக, திரவமானது வாயு நிலையை எடுத்துக்கொள்ளும்.
ஆவியாதல் இரண்டு வகைகள் உள்ளன, கொதிநிலை மற்றும் ஆவியாதல்.
தி கொதிக்கும் திரவத்தின் உள்ளே அனுபவிக்கும் வெப்பநிலை அதிகரிப்பால் மேற்கூறிய நிலை மாற்றம் ஏற்படும் போது அது நிகழும்; வெப்பநிலை எந்த திரவத்தையும் கொதிக்க வைக்கும் சந்தர்ப்பத்தில் முக்கிய கொதிக்கும் தருணம் எழுகிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் அது கொதிக்கும் செயல்முறை முழுவதும் நிலையானதாக இருக்கும்.
பிரஷர் குக்கரில் தண்ணீரை வைத்து, அதை நெருப்பில் வைத்தால், அது கொதிக்கும் முன், அதன் உள்ளே உள்ள வாயுக்கள் அதிக அழுத்தத்தால் தண்ணீர் சுமார் 120 ° மற்றும் 130 ° வெப்பமடையும். இந்த வெப்பநிலை அதிகரிப்பின் விளைவாக உணவு சமைப்பது வேகமாக நிகழ்கிறது.
இதற்கிடையில், நாம் தண்ணீரில் சேர்க்கைகளைச் சேர்த்தால், கொதிநிலையை அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம். தண்ணீர் குறிப்பிடப்பட்ட இடத்தை அடையும் போது பெரும்பாலான நுண்ணுயிரிகள் தவிர்க்க முடியாமல் இறந்துவிடுவதால், கொதிக்கும் செயல்முறை பாரம்பரியமாக தண்ணீரைக் கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான சிறந்த முறையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
மற்றும் அவரது பக்கத்தில் ஆவியாதல், மேற்கூறிய நிலையில் திரவத்திலிருந்து வாயுவாக மாறுவது திரவத்தின் மேற்பரப்பிலும் எந்த வெப்பநிலையிலும் மட்டுமே நிகழ்கிறது, இருப்பினும் அது அதிக வெப்பநிலையில் வேகமாக இருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கப் தேநீரை வேகவைத்த தண்ணீருடன் பரிமாறும் போது, நீர் எவ்வாறு சிறு சிறு துளிகளாக ஒடுங்குகிறது என்பதையும், ஒடுக்கப்படும் போது நீராவி மேகங்களாக மாறுவதையும் பார்க்க முடியும்.
