பெயரிடப்பட்டுள்ளது சுவையூட்டும் செய்ய நறுமணமான சுவையான கொள்கைகளைக் கொண்ட பொருட்களின் சிறப்பு தயாரிப்புகள், இயற்கையிலிருந்து ஆட்சேர்ப்பு செய்யப்பட்டவை அல்லது செயற்கைப் பொருட்களிலிருந்து வந்தவை மற்றும் சட்ட விஷயங்களில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக.
சுவையில் செயல்படும் நறுமணக் கொள்கைகளைக் கொண்ட பொருட்களின் கலவைகள் மற்றும் இயற்கையின் விளைவாக அல்லது சட்டப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட செயற்கை மூலங்களிலிருந்து
இந்த தயாரிப்புகளின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால் கேள்விக்குரிய உணவில் ஏற்கனவே உள்ள சுவை அல்லது வாசனையை வலுப்படுத்தும் நோக்கத்துடன் அவை நேரடியாக சுவை மற்றும் வாசனையின் உணர்வுகளில் செயல்படுகின்றன, அல்லது தோல்வியுற்றால், அவை கொடுக்கப்பட்ட சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கடத்துகின்றன, இதனால் அதை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் சுவையாகவும் மாற்றுகின்றன..
போது, சுவை என்பதைக் குறிக்கிறது ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு நம் சுவை மொட்டுகளில் ஒருமுறை நம் வாய்க்குள் எழுந்திருக்கும் உணர்வு.
நாம் உணரும் உணர்வும் அந்த உணவில் நமது சுவை உணர்வு கண்டறியும் இரசாயன உணர்வுகளுடன் நெருங்கிய தொடர்புடையதாக இருக்கும்.
சுவைகள் மற்றும் உணர்ச்சி சங்கங்களின் வகைகள்
மனிதர்கள் உணவின் சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கு ஒரு பெரிய மதிப்பைக் கொடுக்கிறார்கள் மற்றும் பல நேரங்களில் அதன் விருப்பத்தையும் ஏற்றுக்கொள்ளலையும் அல்லது மாறாக, அதன் நிராகரிப்பையும் தீர்மானிக்கிறது.
உதாரணமாக, சில உணவுகள் இயற்கையாகவே இந்த மதிப்பீட்டைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றால், அது சுவையூட்டிகள் மூலம் வழங்கப்படும்.
நாம் அடிப்படையில் பின்வரும் சுவைகளைக் காணலாம்: உப்பு, அமிலம், இனிப்பு மற்றும் கசப்பான, அவை சுவை உணர்வுடன் நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன, இது ஒருவருக்கொருவர் தீர்மானிக்கவும் வேறுபடுத்தவும் அனுமதிக்கிறது.
உணவை ருசித்து, கசப்பாக இருக்கும் போது, அது இனிப்பாகவோ, அமிலமோ, உப்பாகவோ இல்லை என்பதை அறிவோம், பிறகு, அது பிடிக்காத பட்சத்தில், அந்த கசப்பை நீக்க சர்க்கரை அல்லது சிறிது சுவையை சேர்க்கலாம்.
சுவை மொட்டுகள் மற்றும் வாசனை மூலம், நம் நாக்கு தான், நம் வாயில் நுழையும் பொருட்களின் வகையை உணர வைக்கிறது; இதில் இருக்கும் சுவை அந்த நபரின் ரசனைக்கு ஏற்றதாக இருக்கலாம், ஏனெனில் இது கண்டிப்பாக அகநிலை விஷயம், மேலும் இது ஒருவருக்கு இனிமையாகவும், மற்றொருவருக்கு விரும்பத்தகாததாகவும் இருக்கலாம்.
இப்போது, நம்மில் பெரும்பாலோர் பகிர்ந்து கொள்ளும் சில மரபுகள் உள்ளன, இருப்பினும், விதிக்கு விதிவிலக்குகள் இருக்கலாம், ஆனால் நாங்கள் மிகவும் பொதுவானவற்றைக் குறிப்பிடுவோம் ...
மக்கள் காலை உணவு மற்றும் இனிப்புகளுக்கு தங்கள் இனிப்புக்கு தனித்து நிற்கும் உணவுகளை விரும்புகிறார்கள், அதே சமயம் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு கசப்பான, உப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகளை விரும்புகிறார்கள், அதே நேரத்தில் மக்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு மணிநேரத்திற்கு சில சுவைகளை கலக்க விரும்புவதில்லை, எடுத்துக்காட்டாக, பீட்சா துண்டுடன் கப்புசினோவை சாப்பிடுங்கள்.
சில சுவைகள் மற்றும் அவற்றுடன் செய்யப்படும் தொடர்புகள் குறித்து கலாச்சாரத்தில் ஆழமாக வேரூன்றிய சமூக மரபுகள் உள்ளன என்பதை நாம் புறக்கணிக்க முடியாது, எனவே கசப்பானது விரும்பத்தகாதவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் இனிப்பு சுவை முக்கியமாக மகிழ்ச்சி மற்றும் திருப்தியுடன் தொடர்புடையது. , ஆனால் நிச்சயமாக, நாங்கள் சொன்னது போல், இது எல்லா மக்களுக்கும் பொருந்தும் என்பதை இது குறிக்கவில்லை, ஏனென்றால் கசப்பை விரும்பும் மற்றும் இனிப்பை விரும்பாதவர்கள் உள்ளனர் ...
விளக்கக்காட்சி மற்றும் சுவைகளின் வகுப்புகள்
இந்த பொருட்கள் பொதுவாக பல்வேறு மாநிலங்களில் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்: திரவம், தூள் அல்லது பேஸ்ட் , மற்றும் அனைத்து சுவையூட்டிகளும் உணவுக்காக மட்டுமே இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் பல சுவைகள் மக்களின் வாய் வழியாக செல்லும் ஆனால் விழுங்கப்படாத சில தயாரிப்புகளுக்குக் காரணம், மிகவும் பொதுவானவை: பற்பசை, கம் , பேனாக்கள் மற்றும் பொம்மைகள்.
பல வகையான சுவையூட்டிகள் உள்ளன, அவற்றை நாங்கள் கீழே பட்டியலிடுவோம்: இயற்கை (அவற்றின் பெயர் எதிர்பார்த்தபடி, அவை இயற்கையில் இருந்தே வந்தவை, விலங்குகள் மற்றும் vgtalகள், மேலும் இது பிரத்தியேகமாக உணவுப் பயன்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது செறிவு, பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் வடிகட்டுதல் போன்ற இயற்பியல் முறைகளிலிருந்து அடையப்படுகிறது) செயற்கை பொருட்கள் (இந்த சுவைகள் ஒரு இரசாயன உற்பத்தி செயல்முறையின் விளைவாகும் மற்றும் சில இயற்கை பொருட்களின் பண்புகளை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் நோக்கம் கொண்டது) செயற்கை (அவை இரசாயன செயல்முறைகள் மூலம் அடையப்படுகின்றன, அவை இன்னும் இயற்கையில் ஒற்றுமைகள் அல்லது அதற்கு சமமானவை இல்லை).
அவை ஆரோக்கியத்திற்கு பாதிப்பில்லாதவை என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு, எனவே அவற்றை உட்கொள்வதில் பயம் இல்லை), மற்றும் நிறங்கள், சர்க்கரைகள் மற்றும் சுவைகள் (உணவின் நிறங்கள், வாசனைகள் மற்றும் சுவைகள் இயற்கையான நிலையில் இருப்பதை விட மிகவும் வலிமையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், அதாவது, இவை சேர்க்கப்படாமல் இருக்கும், அவை கிட்டத்தட்ட ஊட்டச்சத்து நோக்கம் இல்லை. அனைத்து வழக்குகளும்).
இயற்கையான சுவையூட்டிகள் செயற்கையானவற்றை விட ஆரோக்கியமானவையா என்பது குறித்து பல சந்தேகங்கள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் ரசாயன கலவையின் அடிப்படையில் நடைமுறையில் வேறுபாடுகள் இல்லாததால் அவை இல்லை என்று நிபுணர்கள் கருதுகின்றனர்.
இயற்கையானவற்றை விட குறைவான இரசாயனங்கள் கொண்ட பல செயற்கை சுவைகள் கூட உள்ளன, மேலும் அவை ஆய்வகங்களில் கடுமையான கட்டுப்பாட்டு தரங்களின் கீழ் உருவாக்கப்படுவதால், செயற்கையானவை அவற்றின் கலவையில் அதிக பாதுகாப்பைக் கொண்டிருக்கலாம் என்று கூறப்படுகிறது, இது இயற்கையானவற்றுடன் தெளிவாக நடக்காது.
