பொது

பிஸ்ட்ரோவின் வரையறை

பிரான்சில் பிஸ்ட்ரோ என்ற பிரபலமான உணவகம் உள்ளது. இது பிரஞ்சு உணவுப்பொருட்கள், பானங்கள் மற்றும் காபி வழங்கப்படும் ஒரு சிறிய இடம். அவற்றின் தோற்றத்தில் இந்த நிறுவனங்கள் சமூக கௌரவத்தை அனுபவிக்கவில்லை, ஏனெனில் வாடிக்கையாளர்கள் மிகவும் தாழ்மையான வர்க்கங்களிலிருந்து வந்தவர்கள். இருப்பினும், 20 ஆம் நூற்றாண்டில் சுற்றுலாப் பயணிகள் அவர்களை அடிக்கடி வரத் தொடங்கினர், காலப்போக்கில் அவை நாகரீகமான இடங்களாக மாறின. பிரான்சில் "le bistrot du coin" என்ற வெளிப்பாடு கிராமிய பார் அல்லது உள்ளூர் கஃபேக்கு சமம்.

வார்த்தையின் தோற்றம்

சில சொற்கள் அவற்றின் சொற்பிறப்பியல் தோற்றம் தொடர்பான ஒரு குறிப்பிட்ட சர்ச்சையுடன் உள்ளன. பிஸ்ட்ரோ என்ற வார்த்தையில் இதுதான் நடக்கும், இதில் இரண்டு வெவ்வேறு பதிப்புகள் உள்ளன. ஒருபுறம், 1815 இல் பிரெஞ்சு பிரதேசத்தில் ரஷ்ய படையெடுப்பின் போது, ​​​​ரஷ்ய வீரர்கள் மிகவும் அவசரமாக உணவகங்களுக்குச் சென்று சேவை செய்ய அவர்கள் பிஸ்ட்ரோ என்று சொன்னார்கள், ரஷ்ய மொழியில் வேகமாக என்று பொருள். இந்த பதிப்பு அனைத்து பிரெஞ்சு மக்களையும் நம்ப வைக்கவில்லை, அதனால்தான் இந்த வார்த்தை உண்மையில் பாரிசியர்களின் சமையல் வாசகத்திலிருந்து ஒரு பேச்சு வார்த்தை என்று கூறப்படுகிறது.

Bistro மற்றும் Brasserie ஆகியவை ஒத்த சொற்களாக தவறாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன

அமெரிக்காவிலும் ஐரோப்பாவிலும் இந்த சொற்கள் ஒத்ததாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், பிரான்சில் அவை மிகவும் வேறுபட்ட பொருளைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு பிஸ்ட்ரோவில் நீங்கள் பிரஞ்சு காஸ்ட்ரோனமியை அனுபவிக்க முடியும், குறிப்பாக ஒயின்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள்.

அதற்கு பதிலாக, ஒரு பிரேசரி என்பது ஒரு மதுபானம், இதில் மற்ற மதுபானங்களும் வழங்கப்படுகின்றன. முதலில் இந்த நிறுவனங்கள் மதுபான ஆலைகளுக்கு அருகில் அமைந்திருந்தன, இன்று அவை பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளுடன் பெரிய வளாகமாக உள்ளன.

இந்த நிறுவனங்கள் பிரான்சுக்கு வெளியே சில குழப்பங்களை உருவாக்கக்கூடும், ஏனெனில் சில பிராஸரிகள் பாரம்பரிய உணவையும் வழங்குகின்றன. பிஸ்ட்ரோ வழக்கமான இத்தாலிய டிராட்டோரியா போன்றது.

மற்றொரு பொதுவாக பிரஞ்சு இடம் பார்-டபாக் (அவை சிறிய நிறுவனங்கள், அதில் புகையிலை விற்கப்படும் மற்றும் அதே நேரத்தில் காபி எடுக்கப்படும் கவுண்டர் உள்ளது).

சர்வதேச காஸ்ட்ரோனமியில் மற்ற பிரெஞ்சு சொற்கள்

கல்லி நாடு உணவுப்பொருளின் தொட்டில். இந்த அர்த்தத்தில், சர்வதேச சமையல் சொற்களஞ்சியம் பிரெஞ்சு தோற்றத்தின் பல சொற்களை உள்ளடக்கியது.

- சில உயர்தர உணவகங்களில், அதன் புள்ளியில் உள்ள இறைச்சி "ஒரு புள்ளி" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

- முழுமையாக முதிர்ச்சியடைந்த சீஸ் "அஃபினே" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

- உணவுத் தர வகைப்பாடுகள் "அப்பெலேஷன் டி' ஆரிஜின் கன்ட்ரோலி" என்ற பிரிவிலிருந்து உருவாகின்றன.

- பெயின்-மேரி எனப்படும் பிரபலமான சமையல் முறை "பெயின்-மேரி" என்பதிலிருந்து வந்தது.

இறுதியாக, க்ரீப்ஸ், ஃபாண்ட்யூ அல்லது அப்பிடைசர்ஸ் (apéritif) ஆகியவையும் காலிக் வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவை என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். ஸ்பானிய மொழியில் நாம் நல்ல பசி என்ற சொல்லைப் பயன்படுத்துகிறோம், அதன் தோற்றம் பிரெஞ்சு (பான் அப்பெடிட்) ஆகும்.

புகைப்படங்கள்: Fotolia - acnaleksy / ekostsov

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found