விஞ்ஞானம்

உணவு அறிவியலின் வரையறை

உணவு அறிவியல் என்பது உலகளாவிய கண்ணோட்டத்தில் உணவைப் படிக்கும் துறையாகும். அதாவது, உணவு பல்வேறு அளவுருக்களிலிருந்து (உடல்நலம், சுகாதாரம், பாதுகாப்பு மற்றும் உற்பத்தி தொடர்பாக ஊட்டச்சத்துக்கள் போன்றவை) கருதப்படுகிறது.

உணவு பற்றிய அறிவியல் தனிமனிதன் மீதும், சமூகம் மற்றும் பொருளாதாரம் ஆகியவற்றிலும் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, இந்த அறிவின் மூலோபாய மதிப்பைப் பற்றி பேசலாம்.

நாம் உட்கொள்ளும் உணவு, அதன் தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கவும், நோய்களைத் தடுக்கவும் மற்றும் பொதுவாக அதன் தேர்வுமுறைக்காகவும் தொழில்நுட்ப செயல்முறைகளுக்கு உட்பட்டது. அதே நேரத்தில், உணவு உண்மையின் பல்வேறு அம்சங்களில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது; ஷாப்பிங் கார்ட் முதல் ஆரோக்கியம் வரை காஸ்ட்ரோனமி அல்லது தொழில்துறை துறையாக அதன் செல்வாக்கு.

தொழில்முறை வெளியூர் பயணங்கள்

இந்தத் துறையில் உள்ள ஒரு நிபுணர் பல்வேறு செயல்பாடுகள் மற்றும் துறைகளில் பணியாற்றலாம்: உணவின் தரக் கட்டுப்பாட்டை மதிப்பிடும் ஆய்வகத்தில், ஒரு கேட்டரிங் நிறுவனத்தில், உணவு ஆலோசகராக அல்லது உணவு மேம்பாடு மற்றும் உற்பத்தியில், பல விருப்பங்களில்.

உணவு அறிவியலுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட வல்லுநர்கள் அறிவின் பல பகுதிகளை ஒருங்கிணைக்கிறார்கள்: 1) ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை, 2) உணவு தொழில்நுட்பம் மற்றும் இந்த இரண்டு பகுதிகளின் விளைவாக மூன்றாவது பகுதியை அறிய முடியும், உணவின் தன்மையை அதன் வெவ்வேறு நிலைகளில் ஆய்வு செய்கிறது ( சிதைவு, காலாவதி, உற்பத்தி, பாதுகாத்தல் ...).

உணவு அறிவியலில் தற்போதைய சவால்கள்

இந்த அறிவுப் பிரிவு இன்று தொடர்ச்சியான சவால்களைக் கொண்டுள்ளது. அதில் முக்கியமானது உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வது. மறுபுறம், புதிய உணவுகளை ஆராய்ச்சி செய்வது அவசியம் (உதாரணமாக, நீரிழப்பு உணவுகள் பற்றிய ஆராய்ச்சி, ஏனெனில் அவை ஆற்றலைக் குவிக்கும் போது மிகவும் நடைமுறைக்குரியவை). இந்த அம்சம் நுகர்வு மற்றும் சந்தைப்படுத்துதலை பாதிக்கும் என்பதால், தரம் பற்றிய ஆய்வு சமமாக அவசியம்.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியம்

ஆரோக்கியத்திற்கான அக்கறை என்பது ஒரு பற்றுக்கு மேலானது மற்றும் உணவு அறிவியல் ஊட்டச்சத்துக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் இடையே ஒரு நேரடி உறவை ஏற்படுத்த அனுமதிக்கிறது (இந்த அர்த்தத்தில், ஆக்ஸிஜனேற்றத்துடன் கூடிய உணவுகள் நுகர்வோரால் பெருகிய முறையில் மதிக்கப்படுகின்றன). உணவுத் தொழில்நுட்பமானது நானோ தொழில்நுட்பத்தின் பொதுவான சிறிய பொருட்களை உள்ளடக்கியது. ஆராய்ச்சியின் மற்றொரு அம்சம் அனைத்து செயல்முறைகளிலும் (தயாரிப்பு உற்பத்தியில் இருந்து சேமிப்பு வரை) உணவு உகப்பாக்கம் ஆகும். நோய்க்கும் உணவுக்கும் இடையிலான உறவும் இந்த ஒழுக்கத்தின் மற்றொரு துறையாகும்.

முடிவில், உணவு அறிவியல் என்பது பல மாற்றங்களைக் கொண்ட ஒரு துறையாகும், மூலோபாய மதிப்பு மற்றும் ஆராய்ச்சியின் பல்வேறு வழிகளைக் கொண்டுள்ளது.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found